El mundo del café es mucho más amplio que un espresso o un cappuccino. Existen bebidas y preparaciones con siglos de historia, procesados innovadores y especies poco conocidas que llevan la experiencia cafetera a otro nivel. Si eres amante del buen café y crees que ya lo has probado todo, aquí te mostramos una selección de cafés originales con base científica y tradición cultural que merece la pena descubrir.
En El Tostadero creemos que explorar estos sabores es parte de la aventura de ser un verdadero apasionado del café.
Cascara: la otra cara del café en infusión
La cascara es la cáscara seca y deshidratada de la cereza del café, es decir, la parte externa que normalmente se descarta en el beneficio del grano. Durante siglos se ha consumido en países productores como Yemen o Bolivia en forma de infusión, aunque en los últimos años se ha popularizado en Europa y Estados Unidos como una bebida de especialidad.
Preparada como un té, la cascara ofrece un perfil de sabor afrutado, dulce y especiado, con matices que recuerdan a hibisco, ciruelas pasas, canela o frutos rojos. Su sabor es más ligero que el de un café filtrado, pero más complejo que el de un té convencional, lo que la convierte en una alternativa curiosa para quienes buscan nuevas experiencias sensoriales.
Desde el punto de vista nutricional, la cascara contiene cafeína en cantidades moderadas y es rica en polifenoles y antioxidantes. Estos compuestos contribuyen a su efecto estimulante suave y a un potencial beneficioso para la salud relacionado con la reducción del estrés oxidativo.
En cuanto a su preparación, la recomendación habitual es usar entre 6 y 10 gramos por cada 200 ml de agua caliente, con un tiempo de infusión de 4 a 6 minutos. El resultado es una bebida refrescante que puede tomarse tanto caliente como fría. De hecho, en verano se suele preparar como cold brew, obteniendo una infusión más dulce y menos ácida.
Además, la cascara representa un ejemplo de sostenibilidad: reutiliza una parte del fruto del café que de otro modo se desecharía, aportando valor económico extra a los caficultores y fomentando un modelo de consumo más circular y consciente.
Té de hoja de café
El té de hoja de café se elabora infusionando hojas secas de la planta Coffea, una tradición ancestral en países como Etiopía o Jamaica. A diferencia del grano, las hojas contienen menos cafeína, lo que da lugar a una bebida suave y más ligera en efecto estimulante. Destacan por su aporte de ácidos clorogénicos, es decir, compuestos antioxidantes asociados a beneficios para la salud.
En taza, ofrece un perfil herbal y ligeramente dulce, con matices que recuerdan al té verde suave, pero con un toque más terroso y cálido. Puede disfrutarse tanto caliente como fría y es una alternativa ideal para quienes buscan una bebida saludable con un vínculo directo al mundo del café.
Brasil Fazenda Paraíso
Procedente de la región de Cerrado Mineiro, en Brasil, este café destaca por su trazabilidad y cultivo bajo estrictos estándares de calidad. Los granos son recolectados en la Fazenda Paraíso, una finca reconocida por combinar tradición cafetera con prácticas sostenibles y respeto al entorno.
En taza, ofrece un perfil suave y equilibrado, con acidez baja, un cuerpo redondo y agradable dulzor natural. Sus notas recuerdan a chocolate con leche, frutos secos y caramelo, lo que lo convierte en una opción versátil: delicioso como espresso, muy estable en blends y excelente también en métodos de filtro que resaltan su dulzura.
Por su consistencia y balance, el Brasil Fazenda Paraíso es ideal para quienes buscan un café cotidiano de alta calidad, fácil de disfrutar tanto solo como acompañado de leche. Los cafés más singulares del mundo, originario de la costa suroeste de la India. Su particularidad está en el proceso: tras la cosecha, los granos verdes se exponen durante semanas a los vientos monzónicos cargados de humedad, lo que hace que se hinchen, cambien de color a un tono pajizo y transformen su composición química.
CAFE BURUNDI KIBIRA
Cultivado en la región montañosa de Kibira, al noroeste de Burundi, este café nace en un entorno de gran altitud y suelos volcánicos ricos en minerales, factores que aportan complejidad y carácter a la taza. Los pequeños productores de la zona trabajan con procesos tradicionales de beneficio húmedo, resaltando la limpieza y la expresión frutal del grano.
En taza, el Burundi Kibira sorprende por su acidez brillante y jugosa, un cuerpo medio y un perfil aromático muy definido. Se distinguen notas de cítricos frescos, frutos rojos y un ligero toque floral, acompañados de un retrogusto dulce que recuerda al caramelo.
Por su vivacidad y elegancia, es un café ideal para quienes disfrutan de perfiles afrutados y expresivos, perfecto para métodos de filtro y también atractivo en espresso para paladares que buscan complejidad y frescura.
CAFE COSTA RICA TARRAZU
Procedente de la reconocida región cafetera de Tarrazú, situada en el valle central de Costa Rica a más de 1.500 metros de altitud, este café se beneficia de un clima fresco y suelos volcánicos fértiles que aportan gran calidad y consistencia en cada cosecha. La producción se caracteriza por prácticas cuidadosas y una tradición cafetera de excelencia, lo que ha hecho de Tarrazú uno de los orígenes más prestigiosos del mundo.
En taza, el Costa Rica Tarrazú ofrece una acidez brillante y equilibrada, un cuerpo medio y una compleja gama aromática. Destacan notas de cítricos, cacao y almendra tostada, acompañadas de un final limpio y prolongado que deja una sensación fresca y elegante.
Es un café versátil que se disfruta especialmente en métodos de filtro, donde resalta su vivacidad y claridad, pero también brilla en espresso, aportando una experiencia aromática refinada y bien estructurada.
Café Kenya AA
Originario de las fértiles tierras altas de Kenya, este café de la clasificación AA, una de las más valoradas por el tamaño y la calidad del grano, refleja lo mejor de la tradición cafetera del país. Cultivado a gran altitud y beneficiado mediante procesos de lavado cuidadosamente controlados, desarrolla un perfil aromático complejo y muy apreciado en todo el mundo.
En taza, el Kenya AA se caracteriza por su acidez viva y brillante, un cuerpo medio-alto y una intensidad aromática inconfundible. Destacan notas de frutos rojos, grosella negra y cítricos frescos, acompañadas de un fondo dulce que recuerda al vino tinto y al azúcar moreno.
Ideal para quienes buscan cafés con personalidad marcada, el Kenya AA resulta especialmente expresivo en métodos de filtro, donde despliega toda su complejidad frutal, y también ofrece una experiencia intensa y vibrante en espresso.
Café Papua Nueva Guinea
Cultivado en las montañas altas de Papúa Nueva Guinea, de ahí su nombre, y a más de 1.500 metros de altitud, este café crece en un entorno privilegiado de suelos volcánicos y clima húmedo que favorecen granos de calidad excepcional. La producción, en manos de pequeños agricultores, se caracteriza por métodos tradicionales de beneficio húmedo que preservan la pureza y autenticidad del origen.
En taza, el Papúa Nueva Guinea ofrece un cuerpo sedoso y equilibrado, con acidez media y un perfil aromático muy particular. Se aprecian notas de frutas tropicales, cacao y ligeros matices herbales, que se funden en un retrogusto dulce y limpio.
CAFE PERU ORGANICO DESCAFEINADO
Procedente de las montañas del Perú, este café se cultiva bajo prácticas orgánicas y sostenibles, respetando tanto al productor como al entorno natural. El proceso de descafeinización se realiza sin químicos agresivos, preservando al máximo las cualidades sensoriales del grano y garantizando una experiencia de sabor auténtica.
En taza, el Perú Orgánico Descafeinado destaca por su cuerpo suave y redondo, con acidez ligera y notas que evocan a cacao, frutos secos y caramelo. Su perfil equilibrado lo convierte en una excelente alternativa para quienes buscan disfrutar del café en cualquier momento del día sin los efectos de la cafeína.
Guía rápida para explorar cafés originales
- Si te gusta la fruta: prueba la cáscara, con notas de hibisco, ciruelas pasas y frutos rojos, o el Burundi Kibira, con acidez brillante y matices cítricos y florales.
- Si prefieres cuerpo y dulzor: elige el Brasil Fazenda Paraíso, con recuerdos de chocolate con leche y caramelo, el Papúa Nueva Guinea, con matices de frutas tropicales y cacao.
- Si buscas equilibrio y elegancia: el Costa Rica Tarrazú destaca por su acidez brillante y notas cítricas y de almendra, mientras que el Kenya AA ofrece complejidad frutal con grosella negra y vino tinto en su perfil.
- Si quieres rarezas botánicas o sostenibles: atrévete con el té de hoja de café, ancestral y herbal, o con el Perú Orgánico Descafeinado, cultivado de forma sostenible y con todo el sabor, pero sin cafeína.
- Si lo tuyo son las bebidas refrescantes: el espresso tonic es perfecto para el verano: burbujeante, cítrico y lleno de energía.
En El Tostadero sabemos que la pasión por el café está en descubrir nuevos sabores. Por eso trabajamos cada día en seleccionar orígenes exclusivos y tostar de forma artesanal, para que tu taza sea siempre una experiencia auténtica. Si quieres explorar cafés singulares, entra en nuestra página web y descubre toda la selección de cafés de especialidad y ediciones limitadas que te harán viajar sin salir de casa.
